Стаут: описание и отличия от других стилей пива

Стаут — самое тёмное и плотное пиво с тонами кофе и шоколада. Разберём, что делает стаут стаутом, откуда он взялся и чем отличается от портера.

Что такое стаут

Стаут — это тёмный эль на жжёном солоде и обжаренном ячмене. Именно они дают почти чёрный цвет, плотное тело и характерные тона кофе, какао и поджаренного хлеба. Несмотря на грозный вид, многие стауты не такие крепкие, как кажутся.

Немного истории

Стаут вырос из портера. Сначала слово «stout» значило просто «крепкий»: самый плотный портер называли stout porter, а со временем слово стало названием отдельного стиля. Классикой стал сухой ирландский стаут с кремовой пеной — его подают на азоте, отчего пена получается густой и бархатистой.

Какие бывают стауты

• Сухой (ирландский) — лёгкий по телу, с кофейной горчинкой.
• Молочный — с лактозой, мягкий и чуть сладковатый.
• Овсяный — особенно бархатистый за счёт овса.
• Имперский — крепкий и насыщенный, с тонами сухофруктов и шоколада.

Стаут или портер

Стили близки и частично пересекаются: оба — тёмные эли на обжаренном солоде. Обычно стаут плотнее и более «жжёный», а портер мягче и слаще. Подробнее об этом — в отдельной статье про отличие стаута от портера.

Как подавать

Тёмное пиво не подают ледяным — при 8–12 °C лучше раскрываются тона кофе и шоколада. Стаут хорош к десертам, а также к мясу и копчёностям с гриля.

Попробовать в «Ян Примус»

В нашем меню 100+ сортов, и тёмные стили — стауты и портеры — почти всегда есть на кранах. Возьмите стаут к шоколадному десерту или к рёбрышкам с гриля Хоспер, а если хочется сравнить — добавьте портер и почувствуйте разницу.