Хмель для пива: что это такое, для чего добавляют и как ещё используют

Хмель — одна из основ пива и главный источник его горчинки и аромата. Разберём, что это за растение, что оно даёт пиву и где ещё применяется.

Что такое хмель

Хмель — вьющееся растение, в пивоварении используют его соцветия, «шишки». В них содержатся смолы и эфирные масла, которые придают пиву характерную горчинку, аромат и лёгкую консервирующую силу.

Что содержится в хмеле

• Альфа-кислоты — отвечают за горечь.
• Эфирные масла — дают аромат: от цветочного и травяного до цитрусового и хвойного.
• Дубильные вещества — помогают пиву осветляться и дольше храниться.

Зачем хмель в пиве

• Горечь — балансирует сладость солода.
• Аромат — от него зависит характер стиля, особенно в IPA.
• Сохранность — хмель работает как природный консервант.

Хмель не только в пиве

Хмель добавляют и в некоторые виды медовухи, где он так же уравновешивает сладость. А ещё его используют в травяных сборах и косметике.

Хмель в бокале «Ян Примус»

Ярче всего хмель слышен в хмелевых стилях — IPA и APA. Их у нас можно попробовать среди 100+ сортов: возьмите хмелевое пиво в дегустационный набор и почувствуйте, как работает хмель.