Темное пиво: виды, особенности вкуса и отличие от светлого пива

Тёмное пиво выглядит внушительно, и вокруг него много мифов: якобы оно обязательно крепкое, горькое и «тяжёлое». На деле цвет говорит совсем о другом. Разберём, откуда берётся тёмный цвет, какие бывают виды и чем тёмное пиво отличается от светлого.

Откуда тёмный цвет

Цвет пиву даёт солод. Для тёмных сортов часть солода обжаривают — как кофейные зёрна, — и он окрашивает напиток в янтарный, коричневый или почти чёрный цвет. От степени обжарки зависят и тона во вкусе: карамель, хлебная корочка, какао, кофе.

Главный миф: тёмное — значит крепкое

Это не так. Цвет зависит от солода, а крепость — от количества сахара, который сбродили дрожжи. Бывают тёмные сорта совсем лёгкие по алкоголю и, наоборот, крепкое светлое пиво. Тёмный цвет — про вкус и аромат, а не про градус.

Какие бывают тёмные сорта

• Тёмные лагеры — дункель и шварцбир: мягкие, с тонами хлеба и лёгкой карамели.
• Портер и стаут — тёмные эли с нотами кофе и шоколада.
• Дункельвайцен — тёмное пшеничное пиво.

Чем отличается от светлого

Главная разница — в обжарке солода. Светлое пиво чаще освежающее и хмелевое, тёмное — более солодовое, с тонами карамели и кофе. Это два разных характера, а не «слабое и крепкое».

Тёмное в «Ян Примус»

В меню из 100+ сортов тёмные стили всегда найдутся на кранах. Удобный способ развеять мифы — взять светлое и тёмное рядом в дегустационном наборе и почувствовать, что дело во вкусе, а не в крепости.