Лагер: история и сорта самого популярного пива

Лагер — самое популярное пиво в мире: именно его чаще всего наливают в барах и держат в холодильниках. Разберём, что делает лагер лагером, откуда он взялся и какие у него бывают сорта.

Что такое лагер

Лагер отличает способ брожения. Его варят на дрожжах низового брожения, которые работают при низкой температуре и оседают на дно. После брожения пиво долго дозревает на холоде — само слово lagern по-немецки значит «хранить». Результат — чистый, прозрачный, освежающий напиток без ярких фруктовых тонов.

Немного истории

Родина лагера — Бавария, где пиво выдерживали в холодных погребах и ледяных пещерах. Настоящий расцвет наступил в XIX веке: с появлением искусственного холода низовое брожение стало доступно круглый год. А в 1842 году в чешском городе Пльзень сварили первый золотистый пилзнер — прозрачный лагер, который задал моду на светлое пиво по всему миру.

Какие бывают лагеры

• Пилзнер — светлый, с выразительной хмелевой горчинкой.
• Хеллес — мягкий баварский лагер с солодовым акцентом.
• Дункель и шварцбир — тёмные лагеры с тонами хлеба и лёгкой карамели.
• Мэрцен (Октоберфест) — насыщенный янтарный лагер к осенним праздникам.
• Бок — крепкий плотный лагер для холодного сезона.

Как подавать

Светлые лагеры раскрываются охлаждёнными, примерно при 4–7 °C. Слишком ледяное пиво глушит вкус, поэтому доставать бутылку прямо из морозилки не стоит. Тёмные лагеры можно подавать чуть теплее.

Лагеры в «Ян Примус»

Большая часть классики на наших кранах — именно лагеры: чешские и немецкие марки, светлые и тёмные. До 30 позиций на кранах и 100+ сортов в меню — можно взять дегустационный набор и сравнить пилзнер, хеллес и дункель за один вечер, а к ним — закуски и мясо с гриля Хоспер.