Саур эль: описание стиля пива

Саур эль — это пиво с намеренной освежающей кислинкой. Для одних это открытие, для других — любимый летний стиль. Разберём, откуда берётся кислый вкус, какие бывают сорта и с чем их пить.

Что такое саур эль

Саур (от английского sour — «кислый») — пиво, которое специально делают кисловатым. Кислинку дают особые культуры: молочнокислые бактерии и дикие дрожжи. В результате получается освежающий, часто фруктовый напиток — от лёгкой приятной кислинки до выраженной, бодрящей кислоты.

Немного истории

Кислые стили — одни из старейших. В Бельгии столетиями варят ламбик и гёз самопроизвольного брожения, когда сусло сбраживают дикие дрожжи из воздуха. Крафтовая волна вернула моду на кислое пиво и добавила множество фруктовых версий.

Какие бывают сорта

• Берлинер вайссе — лёгкое кислое пшеничное пиво.
• Гозе — с лёгкой солоноватостью и кориандром.
• Ламбик и гёз — бельгийская классика самопроизвольного брожения.
• Фруктовые сауэры — с вишней, малиной и другими ягодами.

Как подавать

Саур пьют хорошо охлаждённым — кислинка особенно освежает в жару. Такое пиво хорошо работает как аперитив и сочетается с лёгкими закусками, сыром и морепродуктами.

Попробовать в «Ян Примус»

Кислые стили появляются на наших кранах среди 100+ сортов. Если хочется чего-то непривычного и освежающего, спросите у бармена свежий саур — и возьмите его в дегустационный набор рядом с классическим лагером, чтобы почувствовать контраст.