IPA: описание стиля и отличие от APA

IPA — самый узнаваемый стиль крафтового пива, а рядом с ним часто стоит APA. Разберём, что это за стили, чем они отличаются и как выбрать между ними.

Что такое IPA

IPA расшифровывается как India Pale Ale — «индийский светлый эль». Это хмелевой эль с выраженной горчинкой и ярким ароматом. По классической версии стиль появился в Британии XVIII–XIX веков: пиво для дальних поставок в Индию делали более хмелевым и крепким, ведь хмель работал как естественный консервант. Сегодня IPA варят ради вкуса, а не ради долгой дороги.

Что такое APA

APA — American Pale Ale, американский светлый эль. Он мягче и легче IPA, а главную роль в нём играет американский хмель с тонами цитруса, хвои и тропических фруктов. APA — удачный вход в мир хмелевого пива: аромат уже яркий, а горечь ещё умеренная.

Чем IPA отличается от APA

• Горечь и хмель. В IPA хмеля больше — она горче и ароматнее, APA сбалансированнее.
• Крепость. IPA обычно крепче, APA легче.
• Тело. APA питкее и мягче, IPA насыщеннее и выразительнее.

Разновидности IPA

• West Coast IPA — прозрачная, сухая, с чёткой горечью.
• NEIPA — мутная и «сочная», с мягкой горечью и мощным ароматом.
• Double (Imperial) IPA — крепкая и особенно хмелевая.

Как подавать

Хмелевое пиво пьют свежим и не ледяным — примерно при 7–10 °C. Чем дольше стоит IPA, тем слабее её аромат, поэтому свежесть здесь важнее, чем для тёмных стилей.

Попробовать в «Ян Примус»

На кранах у нас обычно есть и IPA, и более мягкие светлые эли — до 30 позиций и 100+ сортов в меню. Удобный способ понять разницу — взять их рядом в дегустационном наборе и сравнить горечь и аромат, а к ним заказать острые крылышки или мясо с гриля Хоспер.