Сидр: история напитка, виды и технология изготовления

Сидр — лёгкий игристый напиток из яблок. Это не пиво, но его часто выбирают в той же компании: он освежает, приятно пьётся и подходит тем, кто любит что-то полегче. Разберём, как его делают и каким он бывает.

Что такое сидр

Сидр получают брожением яблочного сока — примерно как вино из винограда. Крепость обычно небольшая, около 4–8%. Вкус зависит от сортов яблок и технологии: от сухого и терпкого до мягкого и сладкого, чаще всего с лёгкой игристостью.

Немного истории и география

Сидр делают веками там, где растут яблоки: в Англии, на севере Франции (Нормандия, Бретань), в испанской Астурии. У каждого региона свой стиль — от почти сухих фермерских сидров до сладких игристых.

Как его делают

Яблоки отжимают, а полученный сок сбраживают с помощью дрожжей. Затем сидр выдерживают и часто насыщают пузырьками. Родственный напиток — перри, его делают так же, но из груш.

Какие бывают виды

• Сухой — терпкий, с выразительным яблочным вкусом.
• Полусухой и сладкий — мягче и фруктовее.
• Игристый — освежающий, с активными пузырьками.
• Перри — грушевый вариант.

Попробовать в «Ян Примус»

Если хочется чего-то полегче и фруктового, спросите у бармена, есть ли сидр в наличии, — хороший выбор к тёплому вечеру и лёгким закускам.