Разница между пастеризованным и непастеризованным пивом

 

Пивоварение стало настоящим искусством, а разнообразие различных сортов пива на рынке никогда не было таким обширным. Однако, помимо разнообразия вкусовых характеристик и стилей пива, существует еще один важный аспект, который может оказать значительное влияние на его качество и безопасность – процесс пастеризации. Пастеризованное и непастеризованное пиво представляют собой два разных подхода к обработке и сохранению пивного напитка. В этой статье мы рассмотрим суть пастеризации, а также проанализируем чем отличается пастеризованное пиво от непастеризованного, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор при следующей покупке.

Характеристики пастеризованного и непастеризованного пива

Пастеризованное и непастеризованное пиво имеют существенные различия в своих характеристиках, которые влияют на его вкус, аромат и длительность хранения.

Пастеризованное пиво:

• Процесс пастеризации пива обеспечивает более длительный срок годности, так как он уничтожает микроорганизмы, ответственные за его порчу.
• Пастеризация может повлиять на аромат и вкус пива, иногда снижая его некоторые нюансы и сложность.
• Пастеризованное пиво широко распространено на коммерческом рынке и доступно в различных сортах и вариантах.

Непастеризованное пиво:

• Непастеризованное пиво сохраняет живые дрожжи и бактерии, что придает ему более свежий и натуральный вкус, а также богатые ароматы.
• Однако непастеризованное пиво имеет ограниченный срок годности и требует более аккуратного хранения из-за наличия живых микроорганизмов.
• Непастеризованное пиво часто предлагается в ресторанах и микропивоварнях как особый продукт для ценителей пива.

Непастеризованное нефильтрованное пиво: что это значит?

Непастеризованное нефильтрованное пиво – это разновидность пива, которое не проходит процесс фильтрации, сохраняя все свои натуральные отложения и осадок.

Это пиво обычно обладает более насыщенным и полным вкусом, так как в нем остаются все неподвергнутые фильтрации компоненты, включая дрожжи и белковые осадки.

Непастеризованное нефильтрованное пиво может иметь мутную или непрозрачную текстуру, что является естественным признаком его производства без обработки фильтрами.

Понятие пастеризации и смысл термина "пастеризованное пиво"

Пастеризация – это процесс нагревания пива до определенной температуры, обычно в пределах 60-75 градусов Цельсия, с последующим охлаждением, чтобы уничтожить или инактивировать микроорганизмы, находящиеся в напитке.

Пастеризация позволяет уничтожить патогенные микробы, такие как бактерии и дрожжи, которые могут вызывать порчу или заболевания, и в результате обеспечивает более длительное время хранения пива.

Ключевые отличия пастеризованного пива от непастеризованного

Разберемся в основных отличиях пастеризованного и непастеризованного пива.

Различия во вкусе

Пастеризованное пиво. Пастеризация может оказывать влияние на вкус пива, иногда снижая его некоторые нюансы и сложность. Оно часто имеет более стабильный и однородный вкус, поскольку процесс пастеризации уничтожает дрожжи и бактерии, которые могут влиять на его вкусовые характеристики.

Непастеризованное пиво. Непастеризованное пиво обычно обладает более свежим и натуральным вкусом. Оно может иметь более яркие ароматы и комплексность вкусовых нот, так как в нем присутствуют живые дрожжи и бактерии, которые продолжают воздействовать на пиво после его разлива.

Различия в цвете и текстуре

Пастеризованное пиво. Пастеризация обычно не влияет на цвет пива. Однако, текстура пастеризованного пива может быть более однородной и менее мутной, так как процесс пастеризации удаляет частицы и осадок, которые могут присутствовать в непастеризованном пиве.

Непастеризованное пиво. Непастеризованное пиво часто имеет более мутную или непрозрачную текстуру из-за наличия натуральных осадков и отложений. Цвет непастеризованного пива может быть более насыщенным и изменчивым, особенно в зависимости от стиля и использованных ингредиентов.

Различия в питательных свойствах

Пастеризованное пиво. Пастеризация может привести к потере некоторых питательных веществ, таких как витамины и ферменты, содержащиеся в сыром пиве. Однако, основные питательные компоненты, такие как углеводы и содержание спирта, остаются.

Непастеризованное пиво. Непастеризованное пиво сохраняет большую часть своих питательных веществ, включая витамины, минералы и ферменты, так как оно не проходит обработку, которая может их уничтожить или снизить.

Различия в сроке годности

Пастеризованное пиво. Благодаря процессу пастеризации, пастеризованное пиво имеет более длительный срок годности. Оно может храниться в течение нескольких месяцев или даже лет, если правильно хранится в прохладном месте.

Непастеризованное пиво. Непастеризованное пиво имеет ограниченный срок годности из-за наличия живых микроорганизмов, таких как дрожжи и бактерии, которые продолжают воздействовать на пиво со временем. Оно обычно имеет более короткий срок годности и рекомендуется употреблять в более ранние сроки для сохранения его качества.

Преимущества и недостатки непастеризованного пива

Почему люди все чаще выбирают непастеризованное пиво?

Плюсы

Более свежий и натуральный вкус. Непастеризованное пиво обычно имеет более насыщенный и неповторимый вкус. Оно сохраняет живые дрожжи и бактерии, которые добавляют сложность и глубину вкусовых характеристик.

Богатые ароматы. Живые дрожжи и бактерии в непастеризованном пиве способствуют развитию более интенсивных и сложных ароматов. Это придает пиву особую привлекательность для ценителей.

Сохранение питательных веществ. Непастеризованное пиво сохраняет большую часть питательных веществ, таких как витамины, минералы и ферменты, которые уничтожаются в процессе пастеризации.

Минусы

Ограниченный срок годности. Непастеризованное пиво имеет более короткий срок годности по сравнению с пастеризованным пивом из-за наличия живых микроорганизмов. Это означает, что оно требует более аккуратного хранения и должно быть потреблено в более ранние сроки.

Большая вероятность порчи. Из-за наличия живых микроорганизмов в непастеризованном пиве, оно подвержено большей вероятности порчи, особенно если не соблюдены условия правильного хранения.

Ограниченная доступность. Непастеризованное пиво обычно предлагается в ограниченных количествах и может быть доступно только в определенных регионах или у небольших микропивоварен. Это ограничивает его доступность и может сделать его менее широкоизвестным и доступным для потребителей.

Преимущества и недостатки пастеризованного пива

Но и пастеризованное пиво не выходит из моды, почему?

Плюсы

Увеличенный срок годности. Пастеризация позволяет продлить срок годности пива. Он может храниться дольше, что обеспечивает более широкую доступность и стабильность на рынке.

Безопасность. Процесс пастеризации уничтожает патогенные микроорганизмы, что делает пастеризованное пиво более безопасным для употребления.

Широкий выбор. Пастеризованное пиво представлено на коммерческом рынке в большом разнообразии стилей и вкусовых характеристик, что позволяет выбрать пиво, подходящее под индивидуальные предпочтения любого потребителя.

Минусы

Влияние на вкус и аромат. Пастеризация влияет на некоторые нюансы и сложность вкуса и аромата пива. Некоторые микроорганизмы, которые придают пиву особый характер, могут быть уничтожены в процессе пастеризации.

Потеря питательных веществ. В процессе пастеризации пиво может потерять некоторые питательные вещества, такие как витамины и ферменты.

Однородность вкуса. Из-за процесса пастеризации пиво может иметь более однородный вкус и текстуру. Это может уменьшить разнообразие и индивидуальность пива, особенно в сравнении с непастеризованным и малотиражным пивом.

 

В ресторане Ян Примус у вас есть возможность насладиться разнообразием пивных новинок и классических сортов, как пастеризованного, так и непастеризованного пива. Здесь вы сможете попробовать самые свежие и интересные предложения, которые придутся по вкусу как ценителям традиционных сортов, так и искателям новых впечатлений. 

Независимо от того, предпочитаете ли вы пастеризованное или непастеризованное пиво, в ресторане Ян Примус вы найдете пиво, отвечающее вашим предпочтениям. Более того, широкий ассортимент пиццы, бургеров, холодных и горячих закусок поможет вам в полной мере насладиться атмосферой и открыть для себя новые вкусовые грани.