Основные правила для эйджинга пива

Эйджинг пива – это искусство выдержки напитка, направленное на улучшение его вкусовых качеств. Выдержка помогает «отшлифовать» вкус напитка, смягчить хмельной привкус и изменять вкусовую палитру. К сожалению, данный прием работает не с любым видом пива: например, ИПА лишь портится со временем, лучше всего употреблять ее свежей. Эйджинг подходит для бельгийских элей.

Эта процедура требует терпения и знания особых правил, о которых пойдет речь в этой статье.

Срок годности и дата розлива пива

Понимание срока годности и даты розлива играет ключевую роль в процессе эйджинга. Пиво с маленьким сроком годности обычно не подходит для длительной выдержки. Важно обращать внимание на маркировку на бутылке, чтобы понять, подходит ли пиво для эйджинга. Мало кто в России знает об эйджинге и какое пиво для него подходит. Потребитель, увидев пиво с истекшим сроком годности, не станет его покупать, и поступает правильно, если это ИПА, лагеры или пшеничка.

Многие производители вовсе не пишут, когда пиво сварено: вместо этого пишут дату розлива на бутылке, чтобы запутать покупателя и не дать продавцам выбросить просроченный продукт.

Правила хранения пива

Правильное хранение – залог успешного эйджинга. Необходимо обеспечить темное и прохладное место, избегая прямых солнечных лучей и колебаний температуры. Также важно следить за горизонтальным положением бутылок, чтобы пробка не высыхала. В идеале таким местом должен быть винный погреб, но необходимо учитывать тот факт, что пиво, в отличие от вина, должно храниться в вертикальном положении. Однако, мало людей в нашей стране имеет собственный винный погреб, поэтому соблюдайте следующие правила, если планируете настаивать пиво.

• Температура должна быть тринадцать градусов;
• Влажность помещения должна составлять 60% во избежание высыхания пробок. Вполне подойдет любая комната в доме;
• Помещение должно быть темным и защищенным от солнечных лучей;
• Место должно быть спокойным, иначе постоянная тряска и включенный свет может повлиять на качество пива;
• В помещении должно соблюдаться температурное постоянство;
• Пиво хранится в вертикальном положении, желательно в ящиках;
• Не кладите пиво в холодильник, там слишком сухой воздух и низкая температура. Из-за этих факторов дрожжи практически не созревают.

Какое пиво стоит выдерживать

Не все сорта пива подходят для эйджинга: лучше всего выдерживаются крепкие, темные и богатые вкусами сорта, такие как барливайн, имперский стаут или бельгийские эли. Выдержанное пиво приобретает новые грани вкуса, становясь более насыщенным и гармоничным.

Пиво, которое имеет градус алкоголя менее пяти процентов, то выдерживать его нет никакого смысла: исключение составляет только кислый эль. Пиво более 5% и менее 7,5% выдерживается на протяжении 1-2 лет, а крепкое пиво (9 и более процентов) необходимо выдержать, а также может очень долго храниться. 

Сравнение пива

Чтобы оценить изменения вкуса, стоит провести сравнение пива до и после выдержки. Это поможет понять, какие качества напитка улучшились и стоит ли продолжать эксперименты с данным сортом.

Кроме того, сравнивать сорта необъективно, поскольку дата и условия варки и выдержки у всех сортов разные.

Что ещё нужно иметь в виду при выдержке пива?

В процессе эйджинга важно не только следовать основным правилам, но и учитывать индивидуальные особенности каждого сорта. Наблюдение и терпение – ключевые аспекты, которые помогут добиться желаемого результата.

Эйджинг пива – это увлекательный процесс, который открывает новые грани привычного напитка. Соблюдая основные правила и экспериментируя, можно достичь удивительных результатов и обогатить свой вкусовой опыт.

• Попробуйте сравнить одно и то же пиво до выдержки и после;
• Когда пробуете пиво задумайтесь, стало ли оно больше вам нравится после выдержки;
• После выдержки пиво может изменить свой вкус, но вкус может вам не понравиться;
• Подвергайте выдержке пиво, которое не жалко. Редкие, эксклюзивные бутылки лучше не подвергать эйджингу, поскольку оно может окончательно испортиться.