Кимбап: рецепт и особенности корейской кухни

Что такое кимбап и его отличие от роллов

Кимбап (или кимпаб, кимпап) — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой рулет из риса и различных начинок, свернутый в листы сушёной морской капусты (комбу). В Корее кимбап часто называют "корейскими роллами", однако у него есть ряд отличий от японских роллов (суши). Главные различия заключаются в ингредиентах и способах приготовления.

В кимбапе обычно используется сваренный рис с уксусом и маслом, а начинками служат приготовленные (часто жареные или варёные) овощи, мясо, омлет и маринованные овощи, например, такуан (маринованная редька). В отличие от японских роллов, кимбап редко содержит сырую рыбу и не подается с соевым соусом или васаби.

Рецепт классического кимбапа

Ингредиенты:

• Рис – 2 стакана
• Листы сушёной морской капусты (комбу) – 5-6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Шпик или куриная грудка – 150 г
• Такуан (маринованная редька) – 100 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль, кунжутное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рис, остудите и заправьте небольшим количеством кунжутного масла и соли.
2. Морковь нарежьте соломкой и слегка обжарьте, огурец нарежьте тонкими полосками.
3. Взбейте яйца, сделайте тонкий омлет, нарежьте его полосками.
4. Отварите или обжарьте мясо, нарежьте полосками.
5. На лист нори равномерно распределите рис, оставляя один край свободным.
6. Выложите начинку – морковь, огурец, омлет, мясо и такуан.
7. Аккуратно сверните ролл с помощью циновки для роллов.
8. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Кимбап с курицей: простой рецепт

Ингредиенты:

• Рис – 2 стакана
• Листы нори – 5 шт.
• Куриное филе – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Кунжутное масло, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рис и заправьте кунжутным маслом с солью.
2. Куриное филе нарежьте полосками, обжарьте с солью и специями.
3. Морковь натрите или нарежьте и обжарьте, огурец нарежьте полосками.
4. Приготовьте омлет из яиц и нарежьте полосками.
5. Выложите на лист нори рис, оставляя край для склеивания.
6. Выложите курицу и овощи на рис, сверните рулет.
7. Нарежьте на порции и подавайте.

Кимбап – простое и питательное блюдо, которое можно готовить с разными начинками, делая его универсальным и популярным в корейской кухне.