Холодное или теплое? Какая температура пива гармоничнее раскрывает вкус?
Температура влияет на вкус пива не меньше, чем сорт. Разберём, почему не стоит пить пиво ледяным и при какой температуре подавать разные стили.
Как температура влияет на вкус
Слишком холодно. Ледяное пиво почти не пахнет и кажется пустым: холод «глушит» и аромат, и вкус. Так ощущается только освежение, но не сам напиток.
Слишком тепло. В тёплом пиве, наоборот, резко выступают сладость и алкоголь, а газ уходит — вкус становится грузным.
Рекомендуемая температура подачи
- Светлый лагер, пилзнер — 4–7 °C.
- Пшеничное — 4–7 °C.
- Эли, IPA — 7–10 °C.
- Портер, стаут — 8–12 °C.
Общий принцип: чем плотнее и темнее пиво, тем теплее его подают.
В «Ян Примус»
Мы держим правильную температуру подачи для каждого стиля — так 100+ сортов раскрываются как надо. Бармен подскажет, каким должно быть ваше пиво.